vendredi 19 octobre 2012

Terrine de potiron au miso

Voici une petite recette tirée du magasine de Satoriz. J'ai fait une petite modification, n'ayant pas de champignons Shitakés, je les ai remplacé par un mélange de champignons séchés que j'avais en réserve.





Malgré un prolongement de la cuisson, je n'ai pas réussi à le démouler et à découper des tranches présentables c'est pourquoi les photos ne sont pas de trés bonne qualité et je m'en excuse ! (bon c'est aussi parce que je ne suis pas douée pour les photos culinaires mais bon...)


Allons y pour la recette :

- 10g de champignons shiitakés déshydratés (dans mon cas mélange de champignons)

- 1 oignon
- 1 cuillére à soupe d'huile d'olive
- 350g de potimarron cuit (potiron pour moi)
- 2 oeufs
- 100ml de creme liquide vegetale ( creme de soja pour moi)
- 2 cuillère à soupe de miso
- 50g de farine T80
- 4 cuillère à soupe de graines de courge




Faire tremper les champignons dans de l'eau tiède pendant 30 minutes.
Peler et émincer l'oignon, le faire revenir dans une poêle avec l'huile et les champignons jusqu'à ce que l'oignon commence juste à dorer. Réserver.
Préchauffer le four à 180°C.
Mixer le potimarron cuit avec les oeufs, la crème, le miso, et la farine.
Incorporer le mélange oignon - champignons.
Dans le fond du plat à terrine ou à cake, repartir la moitié des graines de courge.
Verser la pâte et lisser à la spatule. Parsemer le reste des graines sur le dessus.
Cuire pendant 30-40 minutes, le dessus de la terrine doit être bien ferme.
Laisser refroidir et servir froid.



Servie avec une petite salade c'est top bon !

jeudi 18 octobre 2012

Quelques petits changements...


J'ai enfin pris le temps de remanier le blog, sa forme, son nom ne me convenait plus alors afin de me motiver à venir plus souvent j'ai refait tout ça un peu plus à mon gout.
N’étant absolument pas une pro de l'informatique et d'internet surtout en ce qui concerne la création et la "décoration" d'un blog, j'ai fait avec les moyens du bord !
 Donc rien d'original, rien de nouveau ou d'innovant mais un endroit où je vais me sentir bien et partager avec vous les petits plaisirs de la cuisine, de la lecture, de mes réalisations qui sont bien rares ces temps ci et de toutes les petites choses qui me passeront par la tête.

Alors bienvenue dans mon nouveau petit chez moi, j’espère que vous y sentirez bien !


et pour fêter ça quelques photos de mon récent voyage en Australie 







Banana walnut bread

Un petite recette parfaite pour le petit déjeuner, plutôt légère, presque sans matière grasse peu sucrée, le banana bread ou  "pain" de banane. pour un peu plus de croustillant, la recette utilisée que j'avais récupéré dans un magasine en Australie ajoute dans la recette des noix


Allons y pour la recette :

petite excuse d'avance, les proportions sont anglophones et je n'ai pas fait toutes les conversions et j'avoue avoir fait un peu de pif pour certaines d'entre elles !

- 2 tbsp margarine ou beurre
- 1/2 cup de rapadura (j'ai mis environ 50g mélange miel et rapadura)
- 1 œuf
- 1 cup de purée de banane ( j'en ai mis 2)
- 1/2 cup de compote de pomme ( fait maison pour éviter tout sucre ajouté c'est le top !)
- 2tsp d’arôme de vanille
- 1 1/2 cup de farine T80
- la moitié d'un sachet de levure
- 1/2 cup de noix et noisettes concassées (garder une poignée du mélange pour saupoudrer sur le cake ou les muffins)
- sucres vanillé


Préchauffer le four à 170°C graisser un moule à cake ou à muffins
Mélanger au batteur le beurre et le sucre jusqu’à ce que l'appareil soit lisse ajouter l’œuf et mélanger, ajouter le reste des ingrédients ( garder une poignée du mélange noix/noisettes)
Verser le mélange dans le moule à cake ou à muffins
Saupoudrer sur la préparation le reste des noix et le sucre vanillé
Faire cuire entre 30 minutes et une heure selon le moule choisie.

Parfait pour le petit déjeuner ou le gouter avec un bon thé... RÉGALEZ VOUS !


dimanche 24 juin 2012

croquettes/ galettes de quinoa menthe, chevre et tomates sechées.


Pour La première Recette en directe de l’autre bout de la planète, je vous propose un petit plat qui m’a permis d’accommoder un reste de quinoa ( je mettrai la plus tard celle pour laquelle j’avais initialement fait cuire le quinoa)


Je m’excuse d’avance mais aucune précision sur les quantités ne pourra être donnée puisque j’ai fait ça au pif !

Alors il nous faut :

  • De l’oignon finement haché
  • Du quinoa déjà cuit
  •  Un œuf (ah tient voila une quantité !)
  • De la menthe
  • Des tomates séchées
  •  Du fromage de chèvre frais (plus si frais que ça puisque je l’avais acheté il y a deux petites semaines mais toujours aussi bon)
  • Une pincée de piment 
  • De la chapelure (pour moi deux tranches de pain de mie grillée et broyées.)

Pour la préparation rien de bien compliqué, on mélange ensemble le quinoa avec les oignons hachés, la menthe ciselée, les tomates en petit morceaux, le fromage de chèvre émietté, la pincée de piment, l’œuf préalablement battu, le sel et le poivre (je crois que je n’ai rien oublié !).
Avec ce mélange on forme des petites boulettes que l’on roule dans la chapelure.
Dans une poêle assez chaude et légèrement huilée on dépose les boulettes et on les aplaties un peu histoire de former des petits tas, et puis on attend que ça cuise un petit peu avant de retourner très très délicatement parce que les petites croquettes sont très fragiles !


Et voila c’est prêt ! Une petite salade et le tour est joué.

Reprise en main


 Après une longue absence, Je viens dépoussiérer un peu ce blog qui a failli plusieurs fois disparaitre mais qui a finalement réussi à rester en vie, presque vide et sans mise à jour mais en vie !

Il suffit de peut de chose pour avoir envie de se remettre à bloguer, et même si pour moi la volonté de reprendre un peu les rennes de ce blog me titiller depuis un moment, ce n’est qu’hier après le visionnage d’un film français sur la gastronomie que l’envie s’est réellement faite ressentir.
Peut être est il nécessaire de vous présenter un peu ma situation actuelle qui a bien changée depuis l’ouverture de ce blog.
Australienne pour 6 mois, je suis en ce moment en stage à Melbourne (je mettrai d’ailleurs quelques photos plus tard de mon séjour ici afin de laisser une trace et de vous faire un peu voyager aussi). Mes conditions de cuisines ont du coup radicalement changé aussi !

Premier obstacle les sous, je suis ici en stage non payé donc le budget plus que ricrac ne me permet plus de tester des recettes comme j’aurai pu le faire avant, cela dit et j’en suis plus que ravie c’est depuis que je suis ici que je découvre a mon sens la vrai cuisine qui vient de l’inspiration et de l’imagination (obligatoire quand on doit faire ce que l’on veut avec JUSTE ce que l’on a).
Evidemment je ne suis toujours pas a mon sens un cordon bleu mais je pense avoir évolué un tant soit peu dans ma façon de cuisiner, l’important je pense est de faire des petits plats qui me plaisent et qui j’espère vous donneront envie.

Il y a ensuite le manque de matériel, ici même chose je me vois mal me composer une vraie batterie de cuisine pour 6 mois, je fais donc avec les moyens du bord et si parfois certaines choses reste impossible, le peu de matériel n’empêche pas de cuisiner comme il faut.

Bon enfin et peut être ce qui me pose le plus de problème c’est le manque de certains produits ici qui me paraisse (encore) assez indispensable et dont je n’ai pas réussi a me passer ( eh oui je n’ose toujours pas par exemple tenter la préparation de ma propre pate brisée introuvable ici, inutile de vous dire que je rêve d’une simple quiche lorraine depuis 3 mois !!)

Par contre je n’ai toujours pas de talent pour la photographie et malgré mes efforts je ne suis jamais contente du résultat donc par avance je m’excuse de la mauvaise qualité des photos.

Voila j’ai fini de vous ennuyer et  en avant la cuisine !

mercredi 29 juin 2011

Porc à l'ananas


Voici une Recette très très bonne piquée : ici

j’ai juste remplacé l’ananas frais par un en boite.



Pour deux personnes qui mangent bien ! :

  • · 400g de porc
  • Une boite d’ananas (j’avais de l’ananas en rondelle et j’en ai utilisé les ¾)
  • ·Deux cuillères à soupe de sauce soja
  • ·Une cuillère à soupe de ketchup
  • ·Une ½ cuillère à soupe de maïzena
  • ·Un petit piment
  • Un oignon
  • ·Une gousse d’ail
  • ·25cl bouillon de légume

Emincer l’oignon et l’ail puis les faire revenir 5 minutes dans de l’huile d’olive.

Y ajouter le porc en gros cube et le saisir quelques minutes en remuant.

Mettre ensuite tous les ingrédients dans la sauteuse (ketchup, bouillon, sauce soja, maïzena, piment ananas coupé en cubes.)

Laisser mijoter 30 minutes sur feu moyen en remuant de temps en temps. J’ai enlevé le piment en milieu de cuisson parce que je me suis rendue compte que ça avait donné beaucoup de piquant !

Avant de la cuisson si la sauce n’est pas assez sirupeuse en prélever trois cuillère à soupe et y délayer de la maïzena, remettre le tout dans la sauteuse.

La prochaine fois je prendrai une viande meilleure, un peu plus tendre. (J’avais décongelé des steaks de porc et c’était un peu trop ferme à mon gout.)